横井謙典沖縄ブログ

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2012年01月29日

初慶良間ダイブ

今年になって初めての座間味でのダイビングです。
天気も晴れ、でも船は三隻しかいません。
ダイバーもこの時期減っていますね。
今日のゲストは四名だけです。
四名で35名乗り50FeeTの船を貸し切りです。

Posted by けんすけ父さん at 10:34 │Comments(1) │TrackBack(0)

2012年01月26日

お昼ご飯

那覇から南西に40キロ慶良間諸島の阿嘉島に来ています。
阿嘉島臨海研究所の４階でお昼はごはん。
今日はうどんをいただきました。

久しぶりの晴れです。
４階のベランダからは慶留間島と阿嘉島を結ぶ阿嘉大橋が見えます。

ここに来てこの窓から海を眺めるのは最高です。
体の芯が洗われます。

Posted by けんすけ父さん at 13:42 │Comments(2) │TrackBack(0) │料理

2012年01月17日

干物

自宅の二階の窓には干物カゴがぶら下がっています。
冬場は乾燥が早いのでいろいろ活躍します。

今入っているのは実家の愛知から持ち込んだレンコンです。

少し前はシイタケが入っていました。
シイタケは家から５分のマックスバリュウで２０％引きになった生椎茸を見つけた時、あるだけ買って賢い主夫としては自分で干し椎茸として三日間ほど窓辺に干してから長期保存します。

蓮根と大根と椎茸を入れて一晩水出しをして、久江さんから頂いた湯葉を入れてみそ汁を作って見ました。
湯葉を浮かせて蓮根を乗せましたが、汁が多くて中味がうまく見えません。

Posted by けんすけ父さん at 17:24 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理

2012年01月13日

キノコ鍋

出来ました。
今夜の格安メニューきのこ鍋です。

キムチ入れないほうが美味しいかな？
キノコの味が逃げてしまいそうです。

でも風邪を引いてるので早く治すためにもピリピリ辛いキムチ入りを食べます。

Posted by けんすけ父さん at 18:40 │Comments(5) │TrackBack(0) │料理

2012年01月13日

キノコ鍋

沖縄に帰って来たとたん安心したのか風邪を引いてしまいました。
早く風邪を治すために今夜はキムチ入りキノコ鍋を作ります。
キノコは沖縄では温室で作り天候に左右されないためか常に100円以下なのでお得です。
しかもスーパーが家から五分という地の利をいかして割引品を選んでその日に料理します。

マイタケと鶏肉は水から必ず煮ます。
そうすることで鳥肉は柔らかく、舞茸は旨みが増します。

お湯が沸騰してしばらくしてからエノキ、シメジ、椎茸等を入れます。

エノキ、シメジと熱が通ったらネギや糸こんにゃく等好きな一品を入れます。

そして最後の仕上げにナメコを入れることで、ナメコの雑味が他のキノコの素材に化学変化を起こして、数種類のキノコをより旨くしてくれます。

あっ、くれぐれも豆腐は一番最後に入れて、コトッ　ぐらいにして鍋から出してね。

鍋物では良く豆腐をコトコト煮てる人がいますが、豆腐はコトコト煮るとより固くなり、しかも煮る事でにがりと大豆の苦みが出て味が変わります。

ぜひ、沖縄で財布の中身が心配な時に友達を呼ばなくてはならない日には安上がりのキノコ鍋をして見て下さい！

あっ、豆腐と葉野菜はくれぐれもしゃぶしゃぶ程度で・・・・・。

Posted by けんすけ父さん at 18:29 │Comments(0) │TrackBack(0) │料理