横井謙典 沖縄ブログ

今日も　慶良間にダイビングに　行って来ました。
水温は２５度に　上がったので　これからは　時間を気にしないで毎回暖かい海に　潜ることが出来ます。

今日は　母の日ですが　海の中で　ハートの形をした　イソギンチャクを見つけましたので　デジカメで撮影しました。

ハマクマノミが　楽しそうに　イソギンチャクの中を　行ったり来たり　していました。



  

粟国島のマハナ展望台から筆ん崎を見に来ました。



今日はギンガメアジが見られそうです。

大群が出ましたよ。




１２日の土曜日は「ララ号」が粟国島にやって来ました。

  

これから沖縄テレビの海ありんくりんが始まります。
みなさ～ん　８チャンネルを見てね。



三好さんも、平良さんも　V サインです。

右下の　今日のFD担当の　金城わか菜さんは　カンペ書きで大変そうです。  

お昼休みは座間味の唐馬浜でランチタイムです。



今日もカエルアンコウはたくさんのカメラに囲まれて眩しそうでした。
  

これから慶良間に向けて出航します。



午後から晴れたらいいね。
  

菜食と魚介類の大好きな私も　たまにはお肉も食べるのですが　できるだけ体に良い豚肉をメインにして　お肉を買うときは必ず切られたものでは無く　かたまりで購入します。

それは　空気に触れてる面積が　多くなるほど痛み易く　旨みも落ちるからです。

お肉は　腐る直前が　熟成が進み　美味しくなるから　定価では極力　買わないようにしています。
熟成が進んだ２０％引きや５０％引きをねらい　買い付けしたお肉をすぐに　岩塩とコショウで　より美味しくなるための熟成の準備をします。




それ以上に　お肉を　熟成させるために　ラップを外し　表面の水分をキッチンペーパーで丹念にふき取ります。



そして　より水分を抜くために岩塩をお肉全体にまぶし　コショウを香り付けと防腐の為に　全体に振り掛けます。



この状態から　キッチンペーパーで包み　余分な水分をもう少し抜きます。
そして　空気を抜きながらラップで強く　包みます。
この状態のまま　毎日キッチンペーパーを　交換すること　２．５日間か？ぎりぎり３日間。
ここで　キッチンペーパーの朝　晩の交換を一日でも忘れては　お肉は美味しくなりません。
しかも　毎日キッチンペーパーを交換するたびに　生肉の臭いをかいで熟成を確かめなくてはいけません。



そして　成熟がピタリと決まったお肉を調理するためには　キッチンタイマーを用意して　調理に取り掛かります。

熟成された　ひれ肉をそのままフライパンに入れ　表面を強火で３分焼いて、裏返し強火で今度は２分焼いて火を止めてから　フライパンに蓋をして５分ほど蒸らします。

そのひれのブロックを　まな板の上で１センチから１．３センチほどの少し厚めに切り　中が茶色ではなく　うすい桜色になっているか確認して　お皿に並べます。

豚肉は　火を通さないと　ダメというのは　風評です　美味しいとんかつは　皆　中がピンク色です。

焼く過ぎると　硬くなり　歯ざわりとじゅうしい感　が損なわれます。

塩もソースも　つけなくても　美味しいヒレ肉の　外がこんがり中身が柔らかひれ肉の極上がこれで出来上がります。

安い　お肉を　どこにも負けないお肉にするには　やはり　愛情と手間と時間が　かかります。  

月桃（げっとう）の花が鞘から出て花びらが開きました。







この月桃（沖縄方言　サンニン）は防虫剤にもなり、香りも良いので、月桃の葉でお餅を包んで、沖縄ではムーチと呼び食べます。
葉は香りも良いのでアロマオイルの香りづけにも利用されます。
花を見てると癒され、葉の香りで癒される　植物です！  

沖縄本島の　ゴールデンウィークと言えば　那覇ハーリー　です。

開催日の３日、４日、５日に向けて準備が　チャクチャクと　進んでいました。

２８日は　開催地の那覇新港が綺麗に片付けられていました。

２９日は

３０日は


看板も設置されました。



当日は　晴れてほしい　ものです。  

鶴淵さやか　さんから頂いた　桜茶

http://urayokoi.ti-da.net/e3981871.html

本日　頂きました。





味は　普通の　こぶ茶　でしたね。

あまりの　かわいそうな　桜の花ビラために　もう一度　花好月園茶に入れて飲み直してあげました。



  

GWも空いている時は　ララ号やレクチ号やスイフト号に　乗せてもらうのだけど　この３日間は　LaRa号なので　朝早くから　読谷村から那覇に向います。

ちなみに　今日は　朝５時起きでお昼を作り　６時２０分には　読谷村を出ました。

さすがに　眠いので　ポイントに着く間まで　朝寝を決め込むのだか　梅雨入りした沖縄では　船上は少し肌寒い。

スーツの上にかっぱを　つけて　フードをかぶり　雨が顔にあたるのを避けますが　ゲストも多いので　たまにフードの間から　ゲストの状態をちらっと見ます。



それでも　GWの間は　ゲストが多すぎるので　船上にいるダイバーの顔が覚えられません。
チラミを　しても　頭の中には　この情景ような　顔　顔　顔　が　浮かぶのみ・・・。



もう少し　若ければ　目も頭もさえて　くっきりと年齢まで透けて見えるのだが・・・・。  

おはようございます。
今日も曇り空です。


  

花のＧＷ初日は雨ですね。




これからララ号で慶良間に向かいます。

今日の１１時には　沖縄梅雨入り宣言があったそうです（泣）。
今年の　GW　は雨・・・・・？、那覇ハーリーは　いったいどうなるの？  

誕生日プレゼントはお花も届きました。
現在玄関に　飾っています。



沖縄なので枯らさないようにしなければ・・・・・。

蘭はあまり　水をあげないように　しないと　枯れてしまいます。  

弟から誕生日プレゼントで体重体組織計が届きました。
だんだんお腹周りが大きくなって来たのでこれで体脂肪調べます。
実家でお袋の面倒を見ている弟よ、ありがとうね。



今まで２０年以上使っていた体重計もこれでさよならですね。


  

南大東島のひとコマです。

今回の参加人数はダイビングサービスの「ボロジノアイランド」の小浜さんを入れて５名



南大東島の有名な掘割り漁港の上から撮影した一枚です。

クバ傘をかぶったサングラスのおじいは　↓　です。

http://blog.livedoor.jp/tarukenblog/

真ん中の　女性は　↓　です。

http://ameblo.jp/tanakaritsuko/

そして　右端の女性は「Coralway」編集長の武田女史で　ございます。

http://www.churashima.net/coralway/

もちろん　ダイビングもしてきました。



ダイビング船はこのタイプです。
屋根は無いので　日焼けにはご用心。
船の上に上がるはしごも無いですから　タンクを渡し　ウエイトを渡し　フィンキックして懸垂上がりしないと　船には上れません　かなりの上級者では無い限り　ダイビングの参加は無理ですね。



晴れ男の私と　小浜さんのダイビング船で　全員（船長さんはカメラ担当で入ってません）記念撮影をしました。

  

こだわり卵のロールケーキが朝ピンポンのチャイムと同時に届きました。





今日は　アースディ　地球の誕生日でもあります。



アースデイの日が毎年　お父さんの誕生日でもあります。
朝早くから　お祝いメールくれた　皆様　ありがとうね。

このケーキのロウソクを見る限りあと、二年でどうも還暦のようです。
悪運がこうべを垂れながら逃げ回る強運の持ち主の私でも、還暦という歳まわり、こればかりは避けられないようです。  

南大東島のホテル「よしざと」の朝ごはんです。

大東そば打ちの「伊佐さん」からアイガモの卵の差し入れがありました。
せっかくなので　ゆで卵にしてもらいました。





  

南大東島の大東そばのお店です。



大東ずしで有名な「きさく」です。



大東島のメインストリートがここ、卉作（きさく）前です。
何も　ありませんが　朝は車３台ほどのラッシュが見れたりします。

  

南大東島に到着しました。





これから「ホテルよしざと」に向います。  

今日から　南大東島に出かけて来ます。

パソコンは読谷村の自宅に置いて出かけるので　パソコンメールでの返事は帰るまで出来ません。

では、水深３８メートルから６０メートルにかけての　大ウミウチワや大ヤギを見てきます。

運が良ければ　ユウゼンやテングダイも見れるかも　しれません。

後は　天気　だけですね。